Anh Bùi Đức Trung ở thôn Viên Tiêu, xã Tân Hưng (thành phố Hưng Yên) đã làm giàu với nghề làm đậu phụ truyền thống của gia đình.

Anh Trung làm đậu phụ.

Anh Trung nói về việc làm của mình: “Tiếp xúc với nghề làm đậu truyền thống của gia đình từ nhỏ, tôi nhận thấy nghề này có thể duy trì quanh năm, thị trường rộng và nhu cầu của người tiêu dùng luôn ổn định.” Sản phẩm có hương vị tốt và giá cả phải chăng sẽ có chỗ đứng vững chắc trong mắt khách hàng. Tôi chủ động đầu tư vào máy móc, thiết bị và học hỏi phương pháp mới cũng như duy trì phương pháp truyền thống từ khi tiếp quản và phát triển nghề, nhờ đó sản phẩm tôi làm ra luôn bảo đảm chất lượng.

Hạt đậu tương là nguyên liệu chính để làm đậu phụ. Thành phẩm mới được tạo ra từ nguyên liệu tốt. Anh Trung luôn chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng, việc loại bỏ các tạp chất và hạt mốc hỏng trong quá trình sơ chế. Gia đình anh xay đậu tương bằng cối xay truyền thống. Anh ấy hiện sử dụng máy xay đậu để nấu đậu liên hoàn và áp dụng các phương pháp truyền thống để duy trì hương vị ngon của sản phẩm để tăng năng suất.

Mỗi ngày gia đình anh chế biến được 3 tạ đậu thành phẩm, công việc bận rộn quanh năm. Cả gia đình có bốn người lao động đều tập trung vào công việc của họ. Thời gian làm việc cao điểm thường kéo dài từ 11 giờ trưa đến 4 giờ chiều. Các sản phẩm được bán ngay trong buổi chiều đến các chợ, nhà hàng, quán ăn và bếp ăn từ nơi chúng đến. Anh luôn chú ý đến việc giữ dụng cụ và môi trường sản xuất sạch sẽ trong quá trình sản xuất. 100% phụ phẩm, phế phẩm làm đậu được chăn nuôi hoặc bán lại cho các hộ chăn nuôi khác. Trừ chi phí, mỗi tháng gia đình anh Trung thu lãi 40 triệu đồng từ nghề làm đậu.